नौकरी छोड़ खोली बिरयानी की दुकान, खास मसालों से तैयार करते है चार प्रकार की बिरयानी, लगता है जमावड़ा

 अगर आप बिरयानी के शौकिन है और किशनगंज में खाना चाहते हैं तो यहां आएं. शहर के सदर अस्पताल रोड में स्थित कोलकाता बिरयानी हाउस. यहां की बिरयानी का टेस्ट किसी रेस्टोरेंट या स्टॉल में शायद ही मिले. लोग बड़े चाव से बिरयानी का स्वाद चखते हैं. आलम यह है कि रोजाना 70 केजी चावल की बिरयानी लोग चट कर जाते हैं.

कोलकाता बिरयानी के प्रोपराइटर मो. आजम बताते हैं कि अपनी प्राइवेट नौकरी छोड़कर रांची में बिरयानी की दुकान खोलने की सोची थी. लेकिन फिर किशनगंज में 5 साल पहले दुकान शुरुआत की. आज यहां के लोगों को कोलकाता बिरयानी का स्वाद बेहद पसंद आ रहा है. यहां पर आपको चिकन और मटन बिरयानी मिल जाएगी. यहां सुबह के 10 बजे से रात के 10 बजे तक लोगों की भीड़ लगी रहती है.

आजम बताते हैं कि बिरयानी को पकाने में दो-तीन घंटे का समय लगता है. इसको धीमी आंच पर पकाया जाता है. सभी मसाले नापतौल कर डाले जाते हैं. जैसे 1 किलो बिरयानी है तो 100 ग्राम मसाला लगेगा. बिरयानी मसाला फ्राई के बाद कम से कम मसाले को धीमी आंच में आधे घंटे पकाएं, फिर बासमती लंबा दाना चावल डालकर बर्तन के ढक्कन को आटे से अच्छी तरह सील करके आधे घंटे बाद उतार लेते हैं. इसको आलू, चिकन, चावल, बिरयानी मसाला और ईलायची, काजू से तैयार किया जाता है.

70 KG चावल की रोज होती है खपत

उन्होंने बताया कि रोज 70 KG चावल की बिरयानी तैयार होती है. 7 हांडी हर रोज बिरयानी तैयार होती है. एक हांडी में कम से कम 60-70 प्लेट निकलता है. 5 साल से लगातार कोलकाता बिरयानी की दुकान शहर की सबसे मशहूर बिरयानी की दुकान के रूप में प्रसिद्ध है. आपको यहां चिकन बिरयानी 100 रुपए, मटन बिरयानी 120 रुपए,आलू बिरयानी 70 और अंडा बिरयानी 80 रुपए प्लेट मिल जाएगी.